七碗受至味，一壶得真趣。
空持百千偈，不如吃茶去。
为什么喝茶要叫吃茶？
“吃茶去”出自禅宗历代祖师语录——《五灯会元》的“吃茶去”就是佛门的一句著名偈子。对于佛教而言，“吃茶”不是一种饮茶方式而是一种境界。
“吃茶”自古就有，从神农时期就将茶鲜叶用来嚼着吃，到后来将茶煮羹汤饮之，在到宋朝将普洱茶烘干成团茶碾成茶粉制成茶汤吃下，故而在古时候将饮茶叫做“吃茶”，到后期饮茶法发生变化才出现喝茶一说。
吃茶=喝茶？
对于南方少数民族来说，“吃茶”和北方人所说的吃茶又有些不同，云南人说的“吃茶”就是真的将茶嚼着吃。历经千百年的历史变迁，我国西南方的云南依然保持着“吃茶”的习惯，而云南人所说的喝可以用吃来代替，比如说：吃茶、吃粥、吃水，还有云南人独特的叫法“吃烟”一样。
云南花样“吃茶”习俗
一、烤茶
烤茶是云南最具民族特色的、认知度最高的民族饮茶法，像佤族、拉祜族、彝族、纳西族等云南少数民族常常用烤茶来招待客人。将特制的小土罐放在火上烤热，将自己手工制作的晒青毛茶放入罐中用火烤，茶叶烤至微黄后将开水冲到罐中，煮沸后倒出茶汤，根据茶汤浓度适量加入水，有的还会在烤茶时加入少许盐，以此来增加茶的滋味。
纳西族的“龙虎斗”也是将茶放在土罐中烤至微黄，冲入水后将沸腾的茶汤冲到有小半杯白酒的杯子中，发出清脆的响声之后就可以饮茶。而这道“龙虎斗”因为有解表散寒、治疗感冒的功效而受到纳西族人的喜爱。
二、彝族打油茶
“丽江粑粑，鹤庆的酒，打油茶呀家家有”是云南丽江市永胜坊间流传的俗语。“打油茶”是当地少数民族饮食文化与汉族饮食文化相融合的一种独特饮茶方法。将适量香糯米、花生、麻子、花椒烤香后加入适量新鲜猪油在烤制一段时间加入茶叶，待茶烤至金黄加入开水，滋味独特的打油茶就做好了。
三、基诺族“凉拌茶”
这种食茶法沿袭至今已有千年历史。将鲜嫩的茶叶揉软搓细，放入碗中，随即加入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐等凉拌食用。
四、白族“三道茶”
白族的三道茶是云南最具代表性的饮茶方式，也是招待贵宾时的饮茶方式，“头苦、二甜、三苦”是其独特的茶文化。
第一道“苦茶”将茶在火上烤到微黄后，注入沸水煮成茶汤，后将煮沸的茶水倒入茶盅，茶容量一般为五分满，再用双手举盅献给客人。经烘烤、煮沸而成的第一道茶，茶汤色如琥珀，焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩。
第二道“甜茶”将煮好的茶倒入放有红糖、乳扇、桂皮的茶盅中，入口香甜。
第三道茶“回味茶”，其煮茶方法与前一道相同，只是茶盅中放的原料换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，这道茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。
云南少数民族将普洱茶吃出了花样，除了以上各种吃茶方法还有基诺族的“凉拌菜”彝族的“竹筒茶”、布朗族的“酸茶”等，吃法多种多样。在云南这个普洱茶之乡，普洱茶对于少数民族人民来说就不仅仅是喝了。
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